2023公衛(wèi)醫(yī)師綜合筆試考試沖刺一定要根據(jù)剩余時間和個人情況，重新規(guī)劃每天的學(xué)習(xí)計(jì)劃，確保能夠充分復(fù)習(xí)所有必考內(nèi)容。快來加入正保醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)每日打卡備考復(fù)習(xí)2023公衛(wèi)醫(yī)師筆試考點(diǎn)！本篇要大家一起學(xué)習(xí)的是拿分考點(diǎn)：影響非血紅素鐵吸收的因素，快來完成今日學(xué)習(xí)任務(wù)！

影響非血紅素鐵吸收的因素較多：

①抑制因素：

谷類和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽，以及存在于茶葉、咖啡中多酚類物質(zhì)，碳酸鹽、磷酸鹽等均可影響鐵的吸收。胃中胃酸缺乏或過多服用抗酸藥物，不利于鐵離子的釋出，也阻礙鐵的吸收。蛋類中因存在一種磷酸糖蛋白——卵黃高磷蛋白的干擾，鐵吸收率僅3%。

②促進(jìn)因素：

維生素C可將三價(jià)鐵還原為亞鐵離子，并可與其形成可溶性螯合物，故有利于非血紅素鐵的吸收。有研究表明，當(dāng)鐵與維生素C重量比為l：5至1：l0時，鐵吸收率可提高3～6倍。肉、魚、禽類中含有肉類因子可促進(jìn)植物性食品中鐵的吸收，但其化學(xué)本質(zhì)目前尚不清楚。某些單糖、乳糖、有機(jī)酸以及胱氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸亦可促進(jìn)鐵的吸收。研究還發(fā)現(xiàn)核黃素對鐵的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)與儲存也具有一定作用。當(dāng)核黃素缺乏時，鐵的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)以及肝、脾儲鐵均受阻。

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