酶活性受到多種因素的影響，主要包括以下幾個方面：

1 溫度：溫度對酶活性有顯著影響。隨著溫度的升高，酶促反應(yīng)速度會加快，但當(dāng)溫度超過一定范圍后，酶的結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，導(dǎo)致其失去活性。每種酶都有一個最適溫度，在這個溫度下酶活性最高。

2 pH值：不同種類的酶在不同的pH條件下表現(xiàn)出最佳活性。每一種酶都有一個最適合它工作的pH值，偏離此值會導(dǎo)致酶的空間構(gòu)象改變，從而影響其催化效率。

3 底物濃度：當(dāng)?shù)孜餄舛容^低時，增加底物可以提高反應(yīng)速率；但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到飽和狀態(tài)后，即使再增加底物濃度，反應(yīng)速度也不會有明顯變化。

4 酶濃度：在一定條件下，酶促反應(yīng)的速度與酶的量成正比。如果其他條件不變而僅改變酶的數(shù)量，則反應(yīng)速率也會相應(yīng)地增大或減少。

5 抑制劑和激活劑：抑制劑可以降低酶活性，分為競爭性抑制和非競爭性抑制兩種類型；相反，激活劑則能增強(qiáng)酶的作用效果。

6 輔因子：許多酶需要輔因子才能發(fā)揮功能，這些輔因子可能是無機(jī)離子或者是小分子有機(jī)物。它們通過與酶結(jié)合來提高或調(diào)節(jié)酶的催化能力。

以上就是影響酶活性的主要因素。