2012年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試即將在9月份開考，醫(yī)學教育網(wǎng)收集整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試基礎綜合的�？贾�識點，供各位考生參閱。

蛋白質可以受酸、堿或酶的作用而水解。例如，一種單純蛋白質用6N鹽酸在真空下110℃水解約16小時，可達到完全水解（酸水解的條件下，色氨酸、酪氨酸易被破壞）。利用層析等手段分析水解液，就可證明組成蛋白質分子的基本單位是氨基酸。構成天然蛋白質的氨基酸共20種。

這些氨基酸為L-α-氨基酸（L-α-amino acid），其結構通式如下：

生物界中也發(fā)現(xiàn)一些D系氨基酸，主要存在于某些抗菌素以及個別植物的生物堿中。