食品腐敗變質的預防措施

2011-07-20 14:27 醫(yī)學教育網

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　　1.預防措施，主要從減弱或消除引起食品腐敗變質的各種因素著手。

　　1、減少微生物的污染和抑制微生物的繁殖。

　　2、抑酶，即抑制酶的活動。

　　3、防止環(huán)境因素，即防止各種環(huán)境因素（溫度、濕度、PH值、空氣）對食品的不利作用等，以達到防止或延緩食品質量的變化醫(yī)學`教育網搜集整理。

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