立春后，自然陽(yáng)氣萌生升發(fā)，氣溫、日照、降雨都開始上升或增多，春是溫暖的開始，孕育著生長(zhǎng)。

《素問·藏氣法時(shí)論》云：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之。” 

立春陽(yáng)氣初生，飲食須順應(yīng)春之陽(yáng)氣生發(fā)，宜食辛甘發(fā)散之品，以“生”為旨，適合食用具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。

豆類是植物食物中營(yíng)養(yǎng)成分含量的佼佼者，原以為黃豆是其中的最佳品種，沒想到黑豆的各種營(yíng)養(yǎng)成分都高于黃豆。

“要想長(zhǎng)壽，常吃黑豆”，黑豆有著抗衰老的“豆中之王”和“天然維生素丸”的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平味甘，歸腎經(jīng)、脾經(jīng)，是飲食療養(yǎng)佳品。

若直接以黑豆與黃豆相比，黑豆又比黃豆多了一些特有的營(yíng)養(yǎng)成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現(xiàn)深黑色，主要與其表皮富含花青素有關(guān)。

屬于多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營(yíng)養(yǎng)好處：

黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助于維持在暗處的視覺，對(duì)于人體視力保健有一定益處。

黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助于維持在暗處的視覺，對(duì)于人體視力保健有一定益處。

黑豆的β-胡蘿卜素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進(jìn)皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發(fā)育與生長(zhǎng)。

黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助于紅血球、核酸與核蛋白的形成，對(duì)于人體肌肉生成、修復(fù)扮演很重要的角色。

黑豆不同的做法有不同的功效，生用時(shí)是解毒的，炒熟吃才是補(bǔ)腎的。這個(gè)炒也是講究方法的，那么黑豆如何制作更補(bǔ)腎呢？

①取100克黑豆加清水浸泡一晚上，瀝干；

②炒鍋開火，加入瀝好水的黑豆翻炒，待表面水分蒸發(fā)后，再放入大顆粒的鹽一起翻炒，黑豆和鹽的比例約為5:1；

③用小火持續(xù)翻炒，當(dāng)黑豆表面裂開，漏出里面的青仁時(shí)，再簡(jiǎn)單翻炒兩分鐘即可出鍋。

炒黑豆雖好，但也不宜食用過(guò)多，每天20顆左右即可。

但是有些老年人牙口不好，不能吃黑豆，怎么辦呢？

針對(duì)這個(gè)問題，小編還準(zhǔn)備了另外一種飲品——三寶養(yǎng)腎糊。

食材：普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚

做法：

①黑豆和粳米用清水浸泡一夜，瀝干水分；

②將泡好的黑豆和粳米放入豆?jié){機(jī)，加入剝好的板栗；

③倒入600毫升水，像制作豆?jié){一樣制作就可以了。

1、雖然黑豆有補(bǔ)腎的作用，但是腎病嚴(yán)重者是不是和食用黑豆的，因?yàn)楹诙共缓孟?，如?a href="http://hongpingguo3.cn/jibing/shenbing/" target="_blank" title="腎病" class="hotLink">腎病嚴(yán)重者食用黑豆，反而會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)，所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆。

2、小兒不宜多食，腎陽(yáng)虛患者、對(duì)黑豆過(guò)敏者不宜食用。

3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

俗話說(shuō)病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說(shuō)，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì)，是不是心動(dòng)了？快看看如何報(bào)考吧，早報(bào)考早取證哦~

（點(diǎn)擊上圖了解詳情）

以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“立春后，最該吃它！”全部?jī)?nèi)容，想了解更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)及內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有18年，專注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育，已經(jīng)為數(shù)百萬(wàn)學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助，贏得了的廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴，未來(lái)我們依然會(huì)為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你，提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。