春暖花開(kāi),萬(wàn)物生長(zhǎng),各種野菜也隨之生機(jī)勃勃,在這踏青時(shí)節(jié),人們漫步郊野,嫩綠新鮮的野菜,讓人“怦然心動(dòng)”,但是有些野菜與有毒植物外表酷似,誤采誤食野菜中毒,嚴(yán)重可危及生命,緊急提醒!
●辨識(shí)野菜須謹(jǐn)慎
野菜,是指可以作為蔬菜或用來(lái)充饑的野生植物的統(tǒng)稱(chēng)。廣泛生長(zhǎng)于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比,含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素,以及黃酮類(lèi)化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。
許多野菜本身就是藥用植物,比如蒲公英、魚(yú)腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像,容易誤采誤食中毒,嚴(yán)重的危及生命。因此,對(duì)不熟悉的野菜,大家不要采摘,避免誤食有毒野菜!
●避開(kāi)污染保生態(tài)
在采摘熟悉的野菜時(shí),一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘,如化工廠(chǎng)、垃圾填埋場(chǎng)、污水溝、公路等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長(zhǎng)茂盛,也可能早已被污染,不要采摘和食用。同時(shí),采摘時(shí)要注意保護(hù)生態(tài),不要過(guò)度采摘同一區(qū)域的野菜;有些野菜有根,采摘時(shí)不要連根拔起,以后還能繼續(xù)生長(zhǎng)。
●可靠渠道適量買(mǎi)
消費(fèi)者如需購(gòu)買(mǎi)野菜,應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場(chǎng)選購(gòu)新鮮野菜,并保留購(gòu)物憑證。不要在路邊攤販或流動(dòng)攤位購(gòu)買(mǎi)。為避免儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì),野菜最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃,不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
●各種做法熟為要
野菜的食用方式有多種,可涼拌、炒、蒸、煮,還可以做餡、做湯等。食用野菜之前,要摘凈去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需經(jīng)過(guò)浸泡、水焯等去毒處理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。
食用野菜重在嘗鮮、品味,不要貪吃。按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)食物分類(lèi),野菜屬于蔬菜類(lèi)。各種藥食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒,消腫散結(jié),利尿通淋的功效;小薊具有涼血止血,散瘀解毒消癰的功效。多數(shù)野菜性涼,特別是苦味野菜,易傷脾胃。如喜歡吃野菜,應(yīng)根據(jù)野菜的不同功效,結(jié)合自身體質(zhì)及地域、時(shí)間,有選擇的適量食用。
老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群,盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適,應(yīng)及時(shí)催吐,并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。
野菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)把原料關(guān),不得采購(gòu)無(wú)合法來(lái)源的野菜,嚴(yán)禁生產(chǎn)加工銷(xiāo)售有毒野菜。同時(shí),要保證野菜原料新鮮,采用合理的儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)加工和制作工藝。野菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)保證產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求,出廠(chǎng)時(shí)檢驗(yàn)合格。
俗話(huà)說(shuō)病從口入,如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師,可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康,對(duì)于一個(gè)家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話(huà)說(shuō),就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì),是不是心動(dòng)了?快看看如何報(bào)考吧,早報(bào)考早取證哦~
以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“緊急提醒!野菜不要亂吃,千萬(wàn)不要誤食!”全部?jī)?nèi)容,想了解更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)及內(nèi)容,請(qǐng)點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有18年,專(zhuān)注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育,已經(jīng)為數(shù)百萬(wàn)學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專(zhuān)業(yè)幫助,贏得了的廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴(lài),未來(lái)我們依然會(huì)為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你,提供便利的學(xué)習(xí)資源。
官方公眾號(hào)
微信掃一掃
官方視頻號(hào)
微信掃一掃
官方抖音號(hào)
抖音掃一掃