1990年11月20日發(fā)布施行。
第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》,加強(qiáng)對冷飲食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理,制定本辦法。
第二條 本辦法管理范圍系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅湯、食用冰塊、散裝低糖飲料、鹽汽水、礦泉飲料、發(fā)酵型飲料、可樂型飲料及其它類似冷飲食品。
第三條 各種冷飲食品的生產(chǎn)經(jīng)營者,須獲得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營。冷飲食品的衛(wèi)生許可證每年復(fù)驗(yàn)1次。
第四條 冷飲食品生產(chǎn)單位應(yīng)遠(yuǎn)離污染源,周圍環(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持清潔。生產(chǎn)車間地面、墻壁要便于洗刷。要有充足合理的貯料、煮制、包裝、冷藏等作業(yè)場所和設(shè)置。
生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸所用的容器、用具應(yīng)專用,并在使用前進(jìn)行嚴(yán)格消毒,做到清潔衛(wèi)生。使用的各類包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第五條 原料應(yīng)符合衛(wèi)生要求,使用食品添加劑應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。原料用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。產(chǎn)品應(yīng)符合GB2759《冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
第六條 從業(yè)人員(包括經(jīng)銷攤販)每年要進(jìn)行健康檢查,季節(jié)性生產(chǎn)的從業(yè)人員在上崗前要進(jìn)行健康檢查,凡不合格者不得從業(yè),并應(yīng)組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識,建立衛(wèi)生操作規(guī)程和制度。
第七條 生產(chǎn)冰棍、冰激凌必須經(jīng)熬料煮沸消毒。散裝兌制冷飲的兌制及出售要有專室。原料用水應(yīng)經(jīng)過有效的消毒,現(xiàn)飲現(xiàn)兌,兌制用的各種果料要符合果汁類飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得出售糖精、香精、色素兌制的顏色水。
第八條 攤販應(yīng)具有清潔的工具、容器或車輛,清潔的白色工作服或圍裙、套袖、工作帽。
第九條 生產(chǎn)部門積極建立健全產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),實(shí)行化驗(yàn)合格后出廠制度,不斷改善工藝流程,保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)有經(jīng)檢驗(yàn)不合格者時(shí),可分別情況允許加工復(fù)制,加工復(fù)制后加大3倍量取樣,經(jīng)復(fù)驗(yàn)仍不合格者,可根據(jù)情況進(jìn)行食品加工或廢棄。
第十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,根據(jù)需要無償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn),并給予正式收據(jù)。
第十一條 違反本辦法的,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。
第十二條 本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。