以甘甜爽口而聞名的凍梨在我國東北地區(qū)深受百姓喜愛。東北地區(qū)吃凍梨的習(xí)俗追溯起來至少有一千多年的歷史，遼代的契丹人就有吃凍梨的習(xí)慣。據(jù)文獻(xiàn)記載，契丹人將秋季野生梨果實(shí)采集后，置于寒冷的戶外，用冰雪覆蓋，將其凍實(shí)，凍藏起來，以便在冬季食用。如今，東北地區(qū)市場(chǎng)上常見的凍梨品種有花蓋、安梨、蘋果梨、面酸、尖把、秋子、冬蜜、晚香、鴨梨等品種。

梨被譽(yù)為“百果之宗”，中醫(yī)把梨視為生津潤(rùn)燥、清熱化痰的食療佳品?！侗静菥V目》記載，梨“潤(rùn)肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒”?！侗静萃ㄐ酚涊d：“（梨）潤(rùn)肺涼心，消痰降火，止嗽除渴。生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。梨者，利也，流利下行之謂也。多食令人寒中發(fā)瀉，脾虛者尤禁?！?/p>

梨的果肉中含豐富的蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、礦物質(zhì)等。與鮮食相比，梨凍藏后總酸含量下降12.5%，可溶性固形物及葡萄糖含量上升20%左右，因此凍梨化透后食用，甜軟多汁，清涼爽口。如在飯余酒后食之，更為冰爽而愜意。

聶宏介紹，凍梨除了可在大餐之后用來醒酒、解油膩，還有很多其他保健作用。與普通梨一樣，凍梨味甘酸、性涼，入肺、肝膽經(jīng)，可生津止渴、潤(rùn)燥化痰，是不可多得的養(yǎng)生美食，主要適用于以下四類情況。

一是凍梨有助于清心潤(rùn)肺，對(duì)咽干、癢痛、音啞、痰稠等癥皆有效，尤其對(duì)老年人及慢性咳嗽患者頗有益處。

二是凍梨有促進(jìn)食欲、助消化、潤(rùn)腸通便之功，對(duì)食欲不振及便秘者有所幫助。

三是凍梨有降壓、養(yǎng)陰、清熱之效，對(duì)心臟病、高血壓和失眠多夢(mèng)的人群均有好處。

四是梨中含有多種維生素和多糖類物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以增進(jìn)鈣的吸收，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，緩解和減輕肝炎、肝硬化的臨床癥狀。

盡管凍梨有著諸多保健良效，但因其性偏寒涼，食用時(shí)也要因人而異。聶宏介紹，脾胃虛寒者、糖尿病患者等人群不可貪食。

還要注意，凍梨不可反復(fù)解凍，這樣容易使外觀“破相”，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及內(nèi)含的汁液流失。

下面推薦兩個(gè)凍梨食療方，以供選用。

1.凍梨2個(gè)，柑橘適量。凍梨解凍，與柑橘一起榨汁飲服，適用于胃脘不適、納差食少、胃脘灼痛者。

2.羅漢果、凍梨各1個(gè)，冰糖適量。梨切碎，與羅漢果、冰糖加水煎服，每日數(shù)次。適用于防治咽痛失音、聲啞咽干等癥。

俗話說病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。

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