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宏量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成膳食的主要部分，提供能量及生長(zhǎng)，維持和活動(dòng)所需要的必需營(yíng)養(yǎng)素。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集|整理碳水化物，脂肪（包括必需脂肪酸），蛋白質(zhì)，無(wú)機(jī)鹽和水均為宏量營(yíng)養(yǎng)素。碳水化物被轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟呛推渌膯翁牵恢颈晦D(zhuǎn)變?yōu)橹舅岷透视停坏鞍踪|(zhì)被轉(zhuǎn)變?yōu)殡暮桶被?。這些宏量營(yíng)養(yǎng)素是可以相互轉(zhuǎn)變的能量來(lái)源；脂肪產(chǎn)熱9kcal/g；蛋白質(zhì)/碳水化物均產(chǎn)熱4kcal/g.乙醇通常不作為營(yíng)養(yǎng)素，每克產(chǎn)熱7kcal.

碳水化物和脂肪可節(jié)約組織蛋白質(zhì)。如果膳食來(lái)源或組織儲(chǔ)存（特別是脂肪）不能提供足夠的非蛋白質(zhì)能量，那么蛋白質(zhì)就不能有效地用于組織的維持，更新或生長(zhǎng)，也就需要更多的膳食蛋白質(zhì)以維持正氮平衡。