中醫(yī)講究時(shí)令,調(diào)補(bǔ)要順應(yīng)“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn),認(rèn)為春多風(fēng),春陽(yáng)屬肝,其性生發(fā)。如今已到寒盡迎春的時(shí)節(jié),人體陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)。中醫(yī)養(yǎng)生的要點(diǎn)應(yīng)以調(diào)肝以助陽(yáng)氣初生及防風(fēng)御寒為主。春季流感多發(fā),提高機(jī)體自身的免疫抗病能力尤其重要。在做好綜合調(diào)護(hù)的同時(shí),我們更應(yīng)注意健康飲食,以理腸護(hù)胃、健脾疏肝、扶助正氣??梢詮南旅鎺追矫孀銎?。
健康飲食“五要”
適當(dāng)食“辛”以通陽(yáng)
當(dāng)下時(shí)節(jié)最宜食味辛性溫之物,起通陽(yáng)祛寒、暖中除濕之功,既可顧護(hù)人身正氣、驅(qū)邪防病,又能順應(yīng)陽(yáng)氣初生,讓人體氣機(jī)與大自然的陽(yáng)氣協(xié)調(diào)平衡,為適應(yīng)剛剛來(lái)臨的春天打下基礎(chǔ)。如可多吃蔥、姜、蒜、韭菜等,不僅能祛陰散寒,還有殺菌防病的功效。蔥含有的蔥辣素具有較強(qiáng)的殺菌、抑菌作用;大蒜含有殺菌力很強(qiáng)的大蒜素,能殺滅多種病菌,提高免疫力;韭菜更是初春時(shí)節(jié)養(yǎng)陽(yáng)的佳品,不僅有調(diào)味、殺菌的功效,還含有蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等,營(yíng)養(yǎng)豐富。再如,香菜、蘇葉、花椒等,都是味辛性溫的藥食兩用佳品。
需要提醒的是,有被咽喉干燥、口氣重、便秘等內(nèi)熱癥狀困擾的朋友,不宜過(guò)多食用味辛性溫食物,可適當(dāng)吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥之品,如蓮藕、百合、蘿卜等。
進(jìn)食堅(jiān)持七分飽
有諺語(yǔ)稱“吃飯七分飽,健康活到老”,若飲食不節(jié)制,吃得太飽就會(huì)損傷脾胃功能。中醫(yī)提倡成人也要“三分饑和寒”。有研究發(fā)現(xiàn),健康長(zhǎng)壽的飲食方式是堅(jiān)持進(jìn)食量減1/3。因此,在享受美食的同時(shí)要注意總量的控制,以七分飽為宜。
青菜豆腐保平安
早有“魚(yú)生火肉生痰,青菜豆腐保平安”的說(shuō)法。過(guò)食葷腥油膩會(huì)助濕生痰,更容易出現(xiàn)上火、便秘、過(guò)敏等身體不適癥狀。新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富,豆腐味甘、性涼,具有益氣和中、生津解毒的作用。親朋小聚時(shí)更要注意不要放縱,應(yīng)減少肉食,多選擇應(yīng)季的新鮮蔬菜和豆制品。
清淡減鹽要牢記
重鹽、重油、重口味的飲食習(xí)慣是影響健康的重要因素,鹽分和油脂攝取過(guò)多會(huì)提高罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)應(yīng)盡量少油少鹽,菜肴以水焯、清蒸為主,多采用蒸、煮、汆及涼拌的方式。外出赴宴時(shí),油膩的菜肴入口前盡可能先“過(guò)水”,以減少鹽分、脂肪的攝入。
以茶代飲更健康
俗語(yǔ)說(shuō)“茶乃百病之藥”,茶葉具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。此外還有許多常見(jiàn)的藥茶,如神曲茶、山楂大麥茶等,可用于治療食積停滯等癥。
平日里可不妨以茶代飲,以茶代酒,更有益健康。李時(shí)珍曾言“酒,天之美祿也。面曲之酒,少飲則和血行氣,壯神御寒,消愁遣興;痛飲則傷神耗血,損胃亡精,生痰動(dòng)火”??梢?jiàn)飲酒必須節(jié)制,盡量少飲或不飲。
食療方推薦
下面推薦兩道藥膳,正適合初春時(shí)節(jié)食用。
山藥扁豆排骨湯
材料:鮮山藥200g,太子參10g,炒白術(shù)10g,白扁豆15g,鮮黃豆芽100g,豬排骨300g,姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)料適量。
做法:鮮山藥洗凈去皮切塊,黃豆芽洗凈,干白扁豆用鍋炒至微黃,太子參、白術(shù)清水清洗,并與炒過(guò)的白扁豆一起浸泡約2小時(shí)。豬排骨洗凈剁成小塊焯水。全部食藥材放入湯鍋中,加入適量清水,先用大火燒沸后,改用小火煮90分鐘,調(diào)味即可。
功效:本湯料中山藥調(diào)養(yǎng)脾胃,補(bǔ)腎益肺;太子參益氣健脾,生津潤(rùn)肺;白術(shù)健脾益氣,燥濕固表;白扁豆補(bǔ)脾益胃,和中化濕;黃豆芽補(bǔ)益氣血,利濕除痹;豬排骨,性平、味甘咸,補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨。諸味食藥材合用,具有健脾醒胃、扶正祛濕的作用,對(duì)脾虛運(yùn)化失健、精神不振者特別適宜。
韭菜糯米雞蛋粥
材料:韭菜100g,糯米100g,雞蛋2個(gè),食鹽適量。
做法:韭菜清洗干凈,切碎末備用。糯米洗凈,約浸泡2小時(shí),倒入鍋中,加適量水煮粥。雞蛋磕入碗中,打散成蛋糊。糯米粥煮至黏稠時(shí),將蛋糊轉(zhuǎn)著圈淋入鍋中,煮至蛋花飄起即倒入韭菜末,并加適量鹽調(diào)味,攪拌均勻即可出鍋適溫食用。
功效:春天自然界萬(wàn)物生發(fā),韭菜又叫“起陽(yáng)草”,可以幫助人體補(bǔ)充陽(yáng)氣,有健胃、提神、強(qiáng)腎等作用,還含有多種維生素、礦物質(zhì)、豐富的纖維素。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂,以及多種微量元素,具有滋陰養(yǎng)血、寧心安神的效用。糯米補(bǔ)脾暖胃,益氣養(yǎng)血。三者搭配,共奏補(bǔ)陽(yáng)滋陰、益氣健中之功,初春之時(shí),男女老少皆宜食用。
俗話說(shuō)病從口入,如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師,可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康,對(duì)于一個(gè)家庭的健康,減少疾病的發(fā)生比例,作用也是非常大的。用一句夸張些話說(shuō),就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng),全家都健康”。即使不是為了就業(yè),也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。
以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“【健康養(yǎng)生】初春時(shí)節(jié)陽(yáng)氣生發(fā),牢記五個(gè)飲食要點(diǎn)!”全部?jī)?nèi)容,想了解更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)及內(nèi)容,請(qǐng)點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有17年,專注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育,已經(jīng)為數(shù)百萬(wàn)學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助,贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴,未來(lái)我們依然會(huì)為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你,提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
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